RISTORANTE IL GIARDINETTO BENVENUTI // WELCOME Siamo a Budoni, in Gallura, nella centrale Via Nazionale. La nostra cucina è incentrata soprattutto sul pesce fresco, appena pescato e cucinato in modo semplice, accompagnato dai nostri vini.

Il Ristorante il Giardinetto nasce nel 1993 per iniziativa di Eligio Nanu, a Budoni, nella nuova provincia di Gallura. Lungo la centralissima Via Nazionale, Il Giardinetto si è distinto nel corso degli anni per la semplicià della sua cucina, abbinata alla freschezza delle materie prime, reperite direttamente in loco giorno per giorno. Il pesce è il cibo più prestigioso in Sardegna, e Budoni, trovandosi sul mare, è il posto ideale per poter gustare le ricette ispirate ai prodotti della pesca. Il Giardinetto rappresenta quindi un ottimo punto di approdo per lasciarsi tentare dalla scoperta della buona cucina. Non mancano comunque i prodotti della terra, immancabili in Sardegna,  e la pizzeria con un ottimo forno a legna. La carta dei vini è generosa, con le cantine sarde più prestigiose degnamente rappresentate, e con vini nazionali e internazionali per una ricerca di nuovi profumi e sentori, serviti in bicchieri che ne esaltano le qualità degustative e di abbinamento. Abbiamo anche un carrello degli olii e un altro dedicato alle grappe e ai passiti. Il personale è qualificato e pronto a rispondere alle diverse richieste dei clienti più esigenti. Ultima nota sui dolci, anch'essi fatti in casa e su cui spicca un'ottima panna cotta al cioccolato.  

La cucina del Giardinetto propone ai suoi avventori numerose ricette con un occhio di riguardo verso il pesce. Tutti i primi piatti sono fatti con pasta fresca fatta a mano. Aperta per il pranzo e la cena, per la sera la cucina è coadiuvata dalla pizzeria, che sforna pizze cotte nel forno a legna e offre la possibilità di una scelta di gusto alternativa. Non manca la cucina ispirata alla terra, con alcuni immancabili piatti della tradizione sarda presenti all'interno del menù. Lo staff del Giardinetto è composto da: I gestori - Eligio Nanu e Michela Farris Il capo sala - Francesco Giorgio Il capo bar - Silvio Melinu Il capo cucina - Rosario Leoni Il capo pizzeria - Carlo Casula I sommelier - Eligio e Michela Il responsabile cassa - Lucio Nanu Nel Ristorante Il Giardinetto non si servono cibi precotti, quindi i tempi di attesa, per forza di cose più lunghi, sono da ritenersi quale sinonimo di qualità.  

I menù del Giardinetto si diversificano tra la cucina marinara e quella ispirata alla terra, fino alla pizza cotta nel forno a legna. Su tutti spiccano comunque le tagliatelle Il Giardinetto, al nero di seppia, gamberi e rucola.  Gli antipasti variano dal salmone fumè alle insalate di mare, cocktail di gamberi, cozze gratinate, vongole, granchi, moscardini, fino ai tradizionali prosciutto e melone e la bresaola. I primi piatti variano anch'essi dalle già menzionate tagliatelle Il Giardinetto ai risotti con i frutti di mare, spaghetti alle vongole, l'immancabile bottarga, alcuni piatti della tradizione sarda, i culurgiones, il pane frattau, i malloreddus con ragù d'asino. I secondi piatti propongono le carni di maiale e vitello, asino, pollo e agnello, tagliate e costate. Per il pesce la scelta è notevole, dall'aragosta ai gamberi fino alle grigliate miste di crostacei (grigliata giardinetto), fritture miste, il tonno rosso e le seppie, orate, spigole, pesci di prima e di seconda. Anche i dolci sono svariati, molti preparati dal Giardinetto (panna cotta, sorbetto, tiramisù, seadas), gelati e semifreddi. I formaggi, numerosi, identificano le diverse zone della Sardegna. Le pizze variano dalle classiche fino a quelle reinventate dalla fantasia del pizzaiolo. Anche la carta dei vini identifica le diverse zone della Sardegna, proponendo i differenti vitigni autoctoni dell'isola, bianchi, rossi e rosati. Troviamo così in carta i prestigiosi Turriga e Terre Brune (Carignano del Sulcis Gran Riserva) delle cantine campidanesi di Argiolas e Santadi, i prodotti di punta della cantina Sella e Mosca di Alghero (Marchese di Villamarina, Medeus, Parallelo 40 tra i bianchi), il vermentino di Gallura D.O.C.G. (l'unico dell'isola), il bovale, il cannonau delle cantine storiche di Oliena e Dorgali, il cagnulari, fino ai passiti da gustare con un dolce. Da non dimenticare inoltre una prestigioso carrello degli olii di Sardegna e una sezione della sala dedicata alle grappe, di Sardegna e del resto d'Italia.  

IL TERRITORIO DI BUDONI

Budoni ha origini antichissime, la zona era abitata dalle antiche popolazioni nuragiche che hanno lasciato tracce della loro presenza, ad esempio il nuraghe Conca `e Bentu. Dopo l'età romana tutta la fascia costiera orientale si spopolò a causa delle frequenti incursioni degli arabi, e solo in pieno Medioevo la zona fu rioccupata da popolazioni dedite alla pastorizia e all'agricoltura. L'offerta turistica affianca alle tradizionali strutture ricettive la presenza del porto di Ottiolu, dotato di 455 ormeggi e servizi ai diportisti. Il piccolo porto fu intensamente frequentato fin dall'epoca romana e conosciuto con il nome di Portiolu. Nel territorio budonese si trovano diverse frazioni sorte da comunità presenti nell’area fin dall’antichità. Uno di essi, San Pietro, era molto importante perchè svolse funzione sepolcrale per i villaggi vicini. I morti venivano sepolti nella nuda terra e dopo la cerimonia i convenuti partecipavano al banchetto funebre, mangiando le carni di una giovenca accompagnate da generose libagioni. Un progetto di recupero architettonico, culturale ed economico interessa ora gli stazzi, tipici insediamenti rurali della Gallura e dell'alta Baronia, ancora presenti nelle colline. Originariamente lo stazzo era la dimora del pastore durante la transumanza. In seguito lo stabilizzarsi delle famiglie e l'aumento della popolazione trasformarono gli stazzi in veri e propri villaggi. Lo sviluppo turistico che ha caratterizzato gli ultimi decenni ha trasformato il piccolo centro di  Budoni in uno dei più importanti poli turistici della costa orientale. Budoni possiede 18 chilometri di coste, caratterizzate da un susseguirsi di calette e una zona umida nella quale sono presenti stagni che ospitano diverse specie di uccelli e vegetazione endemica.